６月６日（月）【人気のハンバーグをさっぱりおろしで】ひじきは、縄文時代や弥生時代の遺跡にひじきと思われる海藻が付着していたことから、その時代から食べられていたとされています。農作物からカルシウムを摂取するのは困難であった時代、カルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用していたと考えられています。
６月７日（火）【給食でも人気の鶏の照り焼き】大根の細胞が破壊されることで発生し、大根の辛味の原因であるイソチオシアネートには優れた抗菌作用や血栓の予防効果があり、がんの抑制効果も期待できるといわれています。
６月８日（水）薬膳メニュー【ゆかりがさっぱりさせてくれます】ニラには体を温める作用があり、足腰の冷え、腰痛などに有効です。内臓機能が高まるので、食欲がない時にもよいでしょう。また、硫化アリルとビタミンB1が含まれており、それらの相乗効果で疲労回復効果が高く、免疫力もアップするため、風邪や肌荒れの予防にも効果的だと言われています。
６月９日（木）【美味しい南蛮酢で魚がよりおいしく】ごぼうの一番よく知られている栄養として食物繊維があり、ミネラルも比較的豊富です。ごぼうの食物繊維は、水分を大量に吸収して、便を軟らかくし便通を良くする栄養成分です。
６月１０日（金）【石川県の郷土料理を再現しました】カロリー、糖質がとても低いわかめは、低カロリー低糖質の食べ物です。上のグラフの栄養以外にも、クロロフィル、フコキサンチン、β-カロテンなど抗酸化作用を持つ色素成分も含み、健康や美容の維持に役立ち効果を発揮します。
６月１３日（月）【親子の相性ばっちり】卵は完全栄養食品といわれることもあります。それだけ幅広くさまざまな栄養素が含まれているということですが、食物繊維とビタミンCは卵には含まれていません。しかしそれ以外の栄養素をすべて含む食品はあまり存在しないので、そのような面でも栄養価の高い食品ということができます。
６月１４日（火）【自家製の塩麹使ってます】さばはＤＨＡとＥＰＡが多く含み、 脳を活性化させ記憶能力の向上に役立つと考えられています。また悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、動脈硬化・心筋梗塞 ・脳梗塞・などの生活習慣病の予防に効果が期待されています
６月１５日（水）薬膳メニュー【梅雨にお勧め梅メニュー梅特有の酸味はクエン酸などの有機酸によるもので、疲労回復効果が高く、首や肩のこり、神経疲労の回復も期待できます。また、水分代謝を整えて消化を促し、食欲を高める作用もあるので、今の時期にぴったりです。
６月１６日（木）【具だくさん中華煮です】お酢に含まれるクエン酸は、脂肪の代謝で大切な「クエン酸回路」というエネルギーを作る仕組みの中で、大切な役割をしています。この他にも、酢酸をはじめとした様々な有機酸が含まれており、お酢をとることでクエン酸回路が活発になり脂肪の代謝を加速、脂肪の蓄積を抑えてくれることが期待されます。
６月１７日（金）【香味ソースがマッチしてます】小松菜は非常にたくさんのカロテンを含みます。βカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系を守る働きがあるといわれています。