７月4日（月）【ご飯がすすむチンジャオロース】キャベツに含まれる栄養素で代表的なのがビタミンU（別名キャベジン）。これはキャベツから発見された成分で、野菜の中ではキャベツに最も多く含まれています。ビタミンUは飲みすぎ食べすぎで傷んだ胃粘膜の修復を助けたり、潰瘍に効く働きがあります。
７月５日（火）【おろしでさっぱりチキン】大根の細胞が破壊されることで発生し、大根の辛味の原因であるイソチオシアネートには優れた抗菌作用や血栓の予防効果があり、がんの抑制効果も期待できるといわれています。
７月６日（水）薬膳メニュー【夏野菜のナスが登場】アマニに含まれているa-リノレン酸は、高血圧や高血糖の予防や、血液をサラサラにするため心臓病や脳卒中を防ぐのにも役立つといわれています。また、食物繊維も豊富に含んでいるので、便秘も解消されると言われています。
７月７日（木）【自家製塩麹がよりおいしく変身させてくれました】ひじきは、縄文時代や弥生時代の遺跡にひじきと思われる海藻が付着していたことから、その時代から食べられていたとされています。農作物からカルシウムを摂取するのは困難であった時代、カルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用していたと考えられています。
７月８日（金）【給食でも人気の鶏の照り焼き】卵は完全栄養食品といわれることもあります。それだけ幅広くさまざまな栄養素が含まれているということですが、食物繊維とビタミンCは卵には含まれていません。しかしそれ以外の栄養素をすべて含む食品はあまり存在しないので、そのような面でも栄養価の高い食品ということができます。
７月１１日（月）【シャキシャキ食感楽しんでください】ごぼうの一番よく知られている栄養として食物繊維があり、ミネラルも比較的豊富です。ごぼうの食物繊維は、水分を大量に吸収して、便を軟らかくし便通を良くする栄養成分です。
７月１２日（火）【日本人が好きな甘辛い味付けです】肉に豊富に含まれるビタミンB12は睡眠のリズムを整えてくれる効果が期待されている栄養素。
質のいい睡眠には、規則正しい生活や運動などの生活習慣が強く関係していると言われていますが、ビタミンB12も自律神経の乱れを整えて睡眠のリズムを正常に促す役割があるそうです。
７月１３日（水）薬膳メニュー【カレーのスパイス効果で暑さに負けない】世界三大美女のひとり、楊貴妃が毎日食べていたといういわれのある美容フード、クコの実。
クコの実の水抽出物には血圧降下作用が認められているので、肝硬変や高血圧などの生活習慣病の予防効果も期待できます。
７月１４日（木）【ピリ辛マーボーが食欲そそります】お酢に含まれるクエン酸は、脂肪の代謝で大切な「クエン酸回路」というエネルギーを作る仕組みの中で、大切な役割をしています。この他にも、酢酸をはじめとした様々な有機酸が含まれており、お酢をとることでクエン酸回路が活発になり脂肪の代謝を加速、脂肪の蓄積を抑えてくれることが期待されます。
７月１５日（金）【香味ソースがマッチしてます】カロリー、糖質がとても低いわかめは、低カロリー低糖質の食べ物です。上のグラフの栄養以外にも、クロロフィル、フコキサンチン、β-カロテンなど抗酸化作用を持つ色素成分も含み、健康や美容の維持に役立ち効果を発揮します。