２月１５日（月）【オレンジ効果で鶏肉はふっくら柔らか】昔の船乗りは、長期間に渡る航海の中で、ビタミンCが不足しておこる壊血病に頭を痛めていました。それを救ったのがじゃがいもです。じゃがいもにはビタミンCがたっぷりと含まれていて、日持ちもするので航海に持って行くにはピッタリだったのです。
２月１６日（火）【オイスターソースが染み渡る回鍋肉】ひじきは、縄文時代や弥生時代の遺跡にひじきと思われる海藻が付着していたことから、その時代から食べられていたとされています。農作物からカルシウムを摂取するのは困難であった時代、カルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用していたと考えられています。

２月１７日（水）【冬といえばホッケ！脂ののったホッケは格別】老化予防と便秘解消に最適とされるさつまいもの栄養成分は、皮ごと食べる事で効率よく摂取できます。さつまいもの皮には、デンプンを分解する酵素が含まれており、お腹にガスをたまりにくくするとも言われています。
２月１８日（木）【辛さは寒さにもってこい！キムチ炒め】里芋独特のぬめり。このぬめりはガラクタンという炭水化物とタンパク質の結合した粘性物質によるもので、ガンの予防に効果がある。免疫力を高めて、ガン細胞の増殖を抑制してくれる働きを持っている。
２月１９日（金）【豚肉の旨味をまとったマロニーをつるっとどうぞ】高野豆腐は、畑の肉といわれる大豆から作られる豆腐を凍らせ、熟成、乾燥させたものです。製造過程で豆腐に含まれる良質な植物性タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンなどの栄養成分が凝縮され、普通の豆腐よりもさらに栄養価がアップしています。
２月２２日（月）【サバジェンヌおすすめ？！サバの甘辛煮】実が黄色いかぼちゃは、体内でビタミンAに代わるβ カロテンを豊富に含みます。また粘膜や皮膚の抵抗力を高めるビタミンAが風邪予防に効果を発揮します。皮の部分に多く含まれる食物繊維は腸内環境を整える役割をします。
２月２４日（水）【茸のだし成分グアニル酸が照焼きをグレードアップ】オレンジはー年中手に入る身近なフルーツです。おへそ（丸いへこみ）があるのがネーブル、ないのがバレンシアです。ビタミンＣをはじめ、カリウムや葉酸、パントテン酸などが含まれており、ストレスの緩和、風邪予防、美肌などさまざまな効果が期待できます。

２月２５日（木）【ぶりとカレーのコラボ】味の濃い食事で塩分を摂り過ぎると高血圧を引き起こしやすくなります。白菜にたっぷり含まれるカリウムはこの塩分を体外に排出する働きがあります。カリウムは煮ると水に溶け出すため、スープごと飲むようすると良いです。
２月２６日（金）【トマトのグルタミン酸がチキンを更に美味しく】小松菜は非常にたくさんのカロテンを含みます。βカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺など呼吸器系を守る働きがあるといわれています。