１月４日（月）【鉄板料理の生姜焼きに味噌をくわえて！】キクラゲは骨を丈夫にするビタミンDが豊富です。また、整腸作用のある食物繊維も豊富なので、糖尿病や肥満の予防にもぴったりです。低カロリーなのも魅力のひとつです。
１月5日（火）【ごはんがすすむ竜田揚げ】大根を天日にあてて乾燥させた切干大根。太陽にあてることでビタミンは失われますが、カルシウムや鉄、食物繊維などの含有量は大幅に増えます。乾燥によって量が減る分、食べられる量は増えるので、より多くの栄養を摂取できます。
１月6日（水）【鶏肉の旨味を塩麹が引き出しました】塩麹の魅力はいっぱいです。
1.疲労回復　2.腸内環境の改善　3.免疫力アップ　4.動脈硬化の予防　5.美肌
豊富で多種な酵素が素材の旨味を引き立てます。
１月7日（木）【一年の無病息災を願って七草を召し上がれ】ひじきには骨や歯の形成を促すカルシウムが豊富に含まれます。また、腸内環境を整えるのに役立つ食物繊維も豊富に含まれますが、ひじきに含まれる食物繊維は不溶性食物繊維が多く、低カロリーで満腹感を得られます。
１月9日（金）【白身魚に野菜たっぷりのあんをかけました！】大豆は消化があまり良くないとされています。栄養的に優れてた大豆を、消化吸収の良いように加工したのが豆腐です。人の体の三大栄養素であるタンパク質、糖質（炭水化物）、脂質のうち、良質な夕ンパク質と脂質に富んでいます。
１月12日（火）【タンドリーチキンは鶏肉の美味しさをワンランクアップ】チンゲン菜は、βカロテンを豊富に含む緑黄色野菜です。免疫力アップ ・視力の維持、夜盲症の防止 ・美肌効果 ・呼吸器系統（喉、肺など）を守る、等の効果が期待できます。
１月13日（水）【白身魚の白に赤いトマトソースが美しく、そして美味】大根にはジアスターゼと言うでんぷん分解酵素が多く含まれています。消化を助け､胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどの解消に働いてくれます。生のままおろしにしていただきましょう。
１月14日（木）【箸がとまらぬ麻婆春雨】里芋独特のぬめり。このぬめりはガラクタンという炭水化物とタンパク質の結合した粘性物質によるもので、ガンの予防に効果がある。免疫力を高めて、ガン細胞の増殖を抑制してくれる働きを持っている。
１月15日（金）【給食の定番メニュー、チキンチキンごぼう】ごぼうは食物繊維が豊富です。不溶性食物繊維であるリグニンには、コレステロールを減らす働きがあります。水溶性食物繊維のイヌリンは大腸の運動を活発にし、腸内フローラを改善する働きがあると言われています。