１０月１９日（月）【韓国料理の「ブルダック」をご存知でしょうか？】アスパラの名前の由来となったアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があります。穂先に多く含まれるルチンは、血管を丈夫にする働きがあるといわれています
１０月２０日（火）【ガーリック味噌炒めは食欲がすすむ一品】もやしの栄養の秘密は発芽にあります。種子の状態では少なかった栄養が発芽によってパワーアップし、新陳代謝を高めてくれるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸も作られます
１０月２１日（水）【大好評のスパイシータンドリーチキン】ジャガイモは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを多く含みます。熱に弱いビタミンCですが、じゃがいもは加熱しても壊れにくい性質があります
１０月２２日（木）【プリっと海老をピリッと辛いチリソースで】イカの代表的な栄養素であるタウリン。ほんのりとした甘みを感じさせるイカの旨みの元で、体内の機能の働きを制御したり、機能が低下した時には改善させる働きがある
１０月２３日（金）【箸がとまらない旨さ　キムチ炒め】サトイモを扱うと手が痒くなる人がいますが、これはシュウ酸という成分で、刺のような形の結晶になっているために皮膚に刺さるからだそうです。この成分は、味の上ではエグミになります。
１０月２６日（月）【豚肉がマーマレード効果でふっくら柔らか】人参はβ-カロテンがほうれん草の約2倍以上と多く、根を食べる野菜では珍しく緑黄色野菜です。カロテンの吸収率は、生で10％、煮ると30％、油料理だと50～70％と、吸収率が上がります
１０月２７日（火）【ケチャップオニオンソースが豚肉とベストマッチ】アーモンドに豊富に含まれるビタミンEは、様々な害を与える活性酸素からカラダを守り、酸化や老化などを予防してくれると言われています。お腹の調子を整えてくれる食物繊維や、美肌や美髪をつくるミネラルも多く含みます
１０月２８日（水）【日本人のソウルフードすき焼き】水菜はビタミンＣを多く含み、風邪の予防や疲労の回復・肌荒れなどに効果を発揮します。また、緑黄色野菜なのでβ-カロテンを豊富に含み、髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持に役立ちます
１０月２９日（木）【爽やかさわらをレモンで蒸しました】キャベツはビタミンＣ、Ｋが豊富に含まれています。ビタミンＣは風邪の予防や疲労回復・肌荒れなどに効果があり、ビタミンＫは血液の凝固促進や骨の形成に貢献しています
１０月３０日（金）【鶏肉にリッチなクリームソースがよく合います】小松菜には、骨を強くするカルシウム、ミネラルの一種であるカリウムや鉄分、体調を整えるビタミン類などが豊富に含まれています。野菜の中ではトップクラスの栄養価を持つ野菜です